यदि आप स्वादिष्ट व्यंजनों के शौकीन हैं, तो तंदूरी चिकन के अनूठे आकर्षण के साथ अपने स्वाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए तैयार हो जाइए! भारत के हर घर की रसोई से उत्पन्न, तंदूरी चिकन ने एक प्रिय वैश्विक पसंदीदा के रूप में अपनी जगह बना ली है। मुंह में पानी ला देने वाला यह व्यंजन दही और सुगंधित मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किए गए चिकन के रसीले टुकड़ों को समेटे हुए है, जिसके परिणामस्वरूप हर काटने के साथ स्वाद का एक आकर्षक विस्फोट होता है।तंदूरी चिकन का जादू इसकी अनूठी खाना पकाने की विधि में निहित है। पारंपरिक रूप से मिट्टी के ओवन में तैयार किया जाता है जिसे तंदूर कहा जाता है, उच्च तापमान चिकन में एक आनंददायक धुएँ के रंग का सार भर देता है और विशिष्ट जले हुए बाहरी भाग का निर्माण करता है। अगर आपके पास तंदूर नहीं है तो चिंता न करें – हम आपको दिखाएंगे कि ग्रिल या ओवन का उपयोग करके समान स्वादिष्ट परिणाम कैसे प्राप्त करें! चाहे आप किसी सभा की मेजबानी कर रहे हों या बस अपने आप को पाक कला का आनंद देना चाहते हों, ये तंदूरी चिकन व्यंजन आपके मेहमानों को प्रभावित करने और आपको और अधिक खाने की इच्छा जगाने की गारंटी देते हैं। तो, अपने शेफ की टोपी पहनें और एक स्वादिष्ट यात्रा पर निकलने के लिए तैयार हो जाएं, जिसे देखने के लिए हर कोई कुछ सेकंड मांगेगा!
तंदूरी चिकन क्या है?
तंदूरी चिकन एक मसालेदार दही के मिश्रण में चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट करके और उन्हें तंदूर नामक मिट्टी के ओवन में पकाकर बनाया जाने वाला व्यंजन है। ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति भारत के पंजाब क्षेत्र में हुई थी। चिकन एक सच्चा पाक चमत्कार है क्योंकि तंदूर का उच्च तापमान इसे अपना विशिष्ट जले हुए और धुएँ के रंग का स्वाद देता है।
तंदूरी चिकन की अपील
तंदूरी चिकन में स्वादिष्ट मसालों, तीखा दही और कोमल चिकन का आकर्षक संयोजन इसे इतना आकर्षक बनाता है। मैरिनेड द्वारा मांस को कोमल बनाया जाता है, जो इसे एक स्वादिष्ट स्वाद भी देता है, जिससे रसदार, स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं। तंदूरी चिकन अपने शानदार रंगों और मोहक सुगंध के कारण किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है।
रेसिपी 1: क्लासिक तंदूरी चिकन
अवयव:
1 चिकन पूरा, टुकड़ों में विभाजित
दही, सादा, एक कप
नींबू का रस, दो बड़े चम्मच
2 चम्मच तंदूरी मसाला
अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच
1 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
1 चम्मच जीरा, पिसा हुआ
1 चम्मच धनिया, पिसा हुआ
नमक इच्छानुसार
तेल, 2 बड़े चम्मच
कटे हुए धनिये और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ
निर्देश:
दही, नींबू का रस, तंदूरी मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, पिसा जीरा, पिसा धनिया, नमक और तेल सभी को एक बड़े कटोरे में मिला लें।
सुनिश्चित करें कि चिकन के टुकड़े डालने से पहले मैरिनेड में अच्छी तरह से ढके हुए हों। कटोरे को ढककर रात भर नहीं तो कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए।
अपने ओवन का तापमान 450°F (230°C) पर सेट करें। यदि ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं तो उसे मध्यम-तेज़ आंच पर सेट करें।
मैरीनेट किए हुए चिकन को बेकिंग शीट या ग्रिल रैक पर रखें और 25 से 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन पक न जाए और हल्का भूरा न हो जाए।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, नींबू के टुकड़े के साथ परोसें और कटे हरे धनिये से सजाएँ।
प्रो टिप: यदि आपके पास एक तक पहुंच है, तो प्रामाणिक स्पर्श जोड़ने के लिए मैरीनेट किए हुए चिकन को मिट्टी या तंदूर ओवन में भूनें।
रेसिपी 2: मसालेदार तंदूरी चिकन विंग्स
अवयव:
मुर्गे के 12 पीस
ग्रीक दही, एक कप
2 चम्मच तंदूरी मसाला
लाल शिमला मिर्च, 1 बड़ा चम्मच
1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ लहसुन
1 बड़ा चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
गरम मसाला, 1 चम्मच
लाल मिर्च, 1 चम्मच (व्यक्तिगत मसाला प्राथमिकता के अनुसार समायोजित करें)
नमक इच्छानुसार
निर्देश:
मैरिनेड एक बड़े बेसिन में दही, तंदूरी मसाला, लाल शिमला मिर्च, लहसुन पाउडर, पिघला हुआ मक्खन, गरम मसाला, लाल मिर्च और नमक को मिलाकर बनाया जाता है।
सुनिश्चित करें कि चिकन पीस डालने से पहले मैरिनेड में अच्छी तरह से ढक दिया गया हो। कम से कम दो घंटे के लिए भोजन को ढककर ठंडा करें।
ग्रिल को मध्यम आंच पर सेट करें या ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।
ग्रिल रैक या बेकिंग शीट पर मैरीनेट किए हुए पंखों को 20 से 25 मिनट तक, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और छिलका कुरकुरा न हो जाए, पकाएं।
स्वादिष्ट स्वाद के लिए इन गर्म तंदूरी चिकन विंग्स को ताज़ा खीरे के रायते के साथ मिलाएं।
प्रो टिप: अतिरिक्त क्रिस्पी पीस के लिए पकाने के अंतिम दो से तीन मिनट तक पीस को भून लें।
निष्कर्ष:
अंत में, तंदूरी चिकन एक ऐसा व्यंजन है जो सदियों से चला आ रहा है। स्वादिष्ट स्वाद और मुलायम बनावट से लुभाने की इसकी क्षमता ने इसे पूरी दुनिया में मशहूर बना दिया है। अब आप आत्मविश्वास से स्वादिष्ट तंदूरी चिकन बना सकते हैं जो निश्चित रूप से आपके आगंतुकों को दिए गए व्यंजनों और सलाह से आश्चर्यचकित और संतुष्ट कर देगा।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न):
1. तंदूरी चिकन: क्या यह हमेशा गर्म होता है?
नहीं, हमेशा नहीं. जबकि तंदूरी चिकन अपने तीव्र स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, आप मसाले के लिए अपने स्वाद के अनुरूप मैरिनेड में मिर्च पाउडर या लाल मिर्च की मात्रा बदल सकते हैं।
2. मैरीनेट करने के लिए किस प्रकार का दही सर्वोत्तम है?
परंपरागत रूप से, तंदूरी चिकन को सादे या पूर्ण वसा वाले दही में मैरीनेट किया जाता है। हालाँकि, स्वस्थ विकल्प के लिए, ग्रीक दही या कम वसा वाला दही चुनें।
3. क्या मैं चिकन जांघों को चिकन ब्रेस्ट से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! व्यंजनों में चिकन जांघों की आवश्यकता होती है, लेकिन चिकन स्तनों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। बस इस बात का ध्यान रखें कि चिकन ब्रेस्ट अन्य प्रकार की पोल्ट्री की तुलना में थोड़ा जल्दी पक सकता है और खाना पकाने के समय को उचित रूप से समायोजित करें।
4. मैं बारबेक्यू या तंदूर के बिना वह वास्तविक धुएँ वाला स्वाद कैसे प्राप्त कर सकता हूँ?
तंदूर या ग्रिल द्वारा प्रदान किया जाने वाला विशिष्ट धुएँ के रंग का स्वाद मैरिनेड में तरल धुएँ की कुछ बूँदें मिलाकर दोहराया जा सकता है।
5. क्या मैं बचे हुए तंदूरी चिकन को फ़्रीज़र में रख सकता हूँ?
तंदूरी चिकन जिसे मैरीनेट किया गया है उसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है। इसे पकाने से पहले रेफ्रिजरेटर में पिघलाकर इसे ग्रिलिंग या बेकिंग के लिए तैयार किया जा सकता है।