यह चरण-दर-चरण लेख आपको अपने घर में ही स्वादिष्ट और मनमोहक भारतीय भोजन दही वड़ा बनाना सिखाएगा। दही वड़ा नामक एक आम नाश्ता, जिसे अक्सर दही भल्ला भी कहा जाता है, दाल की पकौड़ी से बनता है जिसे दही में भिगोया जाता है और ऊपर से विभिन्न प्रकार की चटनी और मसाले डाले जाते हैं। जिस तरह से अम्लीय, मीठा और मसालेदार स्वाद पूरी तरह से संतुलित होता है, उसके कारण सभी उम्र के लोग इसे पसंद करते हैं। इसलिए, आइए आगे बढ़ें और एक साथ मिलकर आदर्श दही वड़ा बनाएं!
स्वादिष्ट दही वड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
आइए खाना बनाना शुरू करने से पहले स्वादिष्ट दही वड़ा तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्री इकट्ठा कर लें:
ताजा दही (दही): 2 कप उड़द दाल (छिलका हुआ काला चना): 1 कप मूंग दाल (विभाजित हरा चना): 1/2 कप
3 कप पानी
एक इंच अदरक
दो हरी मिर्च, एक चम्मच जीरा और एक चुटकी हींग।
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
स्वादानुसार नमक डालें
एक चम्मच चीनी
1/2 कप इमली की चटनी
12 कप हरी चटनी
1 चम्मच पिसा हुआ भुना हुआ जीरा
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
हरा धनिया, कटा हुआ, गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है
तलने के लिए तेल
दाल भिगोना
सबसे पहले उड़द दाल और मूंग दाल को एक मिक्सिंग डिश में रखें। किसी भी दूषित पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए, दाल को पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर बेसिन को तब तक पानी से भरें जब तक दाल पूरी तरह डूब न जाए। उन्हें भीगने के लिए लगभग 4-5 घंटे का समय दें। भिगोने की यह प्रक्रिया आवश्यक है क्योंकि यह वड़ों को फूला हुआ और मखमली बनाती है।
बैटर तैयार करना
दाल के अच्छी तरह भीग जाने पर छलनी से पानी निकाल दीजिए. एक ब्लेंडर में भीगी हुई दाल डालें। हींग, अदरक, हरी मिर्च, जीरा, बेकिंग सोडा और थोड़ा सा नमक सभी मिलाना चाहिए। गाढ़ा और चिकना बैटर बनाने के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें। यदि अधिक पानी की आवश्यकता है, तो ऐसा करें, ध्यान रखें कि बैटर बहुत पतला न हो जाए।
वेदों को भूनना
मध्यम तापमान पर एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। – तेल गर्म होने के बाद आंच धीमी कर दें. धीरे से बैटर की थोड़ी मात्रा गर्म तेल में डालें। वड़ों को बैचों में तब तक तलना चाहिए जब तक कि बाहर से कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाए। सुनिश्चित करें कि भोजन के प्रत्येक पक्ष को समान रूप से पकाया जाए। एक बार पकने के बाद, उन्हें हटा दें और किसी भी अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी हुई थाली में रखें।
वड़ों को दही में भिगो दें
ताजा दही लें और इसे एक दूसरे कटोरे में चिकना होने तक फेंटें। – दही में पानी, चीनी और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब तले हुए वड़ों को दही के मिश्रण में डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से डूबे हुए हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वड़े दही को सोख लें और नरम और स्पंजी बन जाएं, उन्हें भीगने के लिए कम से कम 30 मिनट का समय दें।
दही बड़ा चढ़ाना
एक बार जब वड़े अच्छी तरह से भीग जाएं तो स्वादिष्ट दही वड़े को प्लेट में रखने का समय आ गया है। वड़ों को एक सर्विंग प्लेट में रखना चाहिए। वड़ों के ऊपर, बचा हुआ दही का कुछ मिश्रण छिड़कें। दही के ऊपर इमली और हरी चटनी छिड़कें। अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने के लिए, ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें। – अंत में गार्निश के तौर पर कटी हुई धनिया पत्ती डालें.
परोसना और आनंद लेना
अब आप अपना घर का बना दही वड़ा परोस सकते हैं और खा सकते हैं! स्वादिष्ट दाल के पकौड़े और तीखी चटनी के साथ परोसे गए दही के ठंडे और स्फूर्तिदायक स्वाद से आपकी स्वाद इंद्रियां मंत्रमुग्ध हो जाएंगी। समारोहों या त्योहारों की मेजबानी करते समय, दही वड़ा को ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में या भव्य भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
निष्कर्ष
सबसे अच्छा दही वड़ा घर पर बनाया जा सकता है, और यह एक सुंदर पाक अनुभव है। आप इस चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका की सहायता से आसानी से यह क्लासिक भारतीय व्यंजन बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। दही वड़ा नरम वड़ा और मलाईदार दही का एक स्वादिष्ट मिश्रण है जिसे विभिन्न प्रकार के मसालों और चटनी द्वारा बढ़ाया जाता है।
अपने घर में बने दही वड़े के हर स्वाद का स्वाद चखने के लिए तैयार हो जाइए!
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न)
1. क्या मैं दही वड़ा बनाने के लिए केवल उड़द दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, आप अपनी पसंद के आधार पर केवल उड़द दाल या उड़द दाल और मूंग दाल के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। यह संयोजन एक अद्वितीय स्वाद और बनावट जोड़ता है।
2. क्या वड़े तलने का कोई विकल्प है?
यदि आप स्वास्थ्यवर्धक विकल्प पसंद करते हैं, तो आप वड़ों को तलने के बजाय भाप में पकाने का प्रयास कर सकते हैं। उबले हुए वड़े भी उतने ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
3. क्या मैं वड़े पहले से बना सकता हूँ?
हां, आप वड़े पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं. उन्हें फिर से नरम बनाने के लिए परोसने से पहले उन्हें दही में भिगो दें।
4. क्या मैं डिश में मसाले का स्तर समायोजित कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपने स्वाद के अनुसार हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित करके मसाले के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं।
5. क्या दही वड़ा ग्लूटेन मुक्त है?
हां, दही वड़ा ग्लूटेन-मुक्त है क्योंकि इसमें गेहूं या ग्लूटेन-आधारित सामग्री नहीं होती है।