Besan Barfi कितनी भी घर में बनाई जाए, हर बार कम पड़ती है। आज हम बेसन की बर्फी बनाने जा रहे हैं। इसे बनाना इतना आसान है कि यह खत्म होते ही आप इसे वापस बना लेंगे। हम चाश्नी के बिना यह बेसन की बर्फी बनाएँगे। इसका स्वाद बहुत अच्छा होगा। तो इस आसान विधि के साथ बेसन की बर्फी भी बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका स्वाद लें।
Besan Barfi के लिये आवश्यक सामग्री
बेसन – Gram Flour – 2 कप (200 ग्राम)
घी – Ghee – 3/4 कप (135 ग्राम)
सूजी – Semolina – 1/4 कप (50 ग्राम)
पिसी चीनी – Powdered Sugar – 1 कप (170 ग्राम)
छोटी इलायची – Cardamom – 6, दरदरी कुटी हुई
बादाम कतरन -Almond Flakes
Basan Barfi बनाने की प्रक्रिया
बाउल में दो कप बेसन छान लें। फिर पेन में 3 से 4 कप (या 2 से 3 बड़े चम्मच) घी डालकर गरम कीजिये। हल्की गरम घी में एक चौथाई कप सूजी और बेसन डालिये। उन्हें लगातार लो-मीडियम फ्लेम पर भूनिये।
बेसन को हल्का रंग बदलने, हल्का घीला होने और सुगंधित होने तक भूनना चाहिए। बेसन को कर्छी से हटाते रहना चाहिए, नहीं तो वह कच्चा रह जाएगा। अगर बेसन बीच में सूखा लगे तो एक बड़े चम्मच घी डाल दीजिये। इसे लगातार भूनिये।
जब बेसन भुन जाए, फ्लेम को बहुत धीमी करके एक कप चीनी पाउडर और छह दरदरी कुटी हुई इलायची डाल दें। उन्हें अच्छी तरह मिलाकर लगातार चलाते हुए भूनिये। मिश्रन हल्का घीला हो जाता है, तो फ्लेम बंद कर दीजिए। अब घी से एक प्लेट को ग्रीस करके इसमें मिलाकर एक जैसा कीजिये।
फिर बादाम कतरन इस पर डालकर हल्के से दबा दीजिए। अब ठंडा होने दीजिये, फिर फ्रिज में एक घंटे रख दीजिये। समय पूरा होने पर अपने हिसाब का पीस काट लीजिए। प्लेट को 10-12 सेकंड गैस पर घुमाकर पीस निकाल लीजिए। Besan Barfi इस तरह बनकर तैयार हो जाएगी; इसे परोसकर स्वाद का आनंद लीजिए।
सुझाव Suggestions
बेसन को लो-मीडियम फ्लेम पर ही भुनना है.
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निष्कर्ष
Besan Barfi बनाना केवल एक पाक चुनौती से कहीं अधिक है; यह रचनात्मकता, संस्कृति और स्वाद का भी उत्सव है। याद रखें कि इस भारतीय व्यंजन को बनाने के लिए आप जो भी कदम उठाते हैं, वह तैयार उत्पाद को बेहतर बनाता है, जो आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगा और आपके दिल को खुशी से भर देगा।
पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या साबुत गेहूं का आटा बेसन का स्वीकार्य विकल्प है?
जबकि साबुत गेहूं के आटे के साथ प्रयोग करना आकर्षक हो सकता है, सच्चे Besan Barfi के अनुभव के लिए बेसन के साथ रहने की सलाह दी जाती है।
क्या मैं स्वास्थ्यवर्धक विकल्प चुनने के लिए कम चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हालाँकि चीनी की मात्रा में कटौती करना संभव है, लेकिन सावधानी से ऐसा करें क्योंकि यह Besan Barfiके स्वाद और स्थिरता को प्रभावित कर सकता है। यदि आप अपनी इच्छित मिठास बरकरार रखना चाहते हैं, तो मध्यम कमी चुनें।
तैयारी के दौरान मैंने जो चीनी की चाशनी बनाई वह क्रिस्टलीकृत क्यों हो गई?
चीनी की अशुद्धियाँ या अघुलनशील चीनी चीनी सिरप के क्रिस्टलीकरण का कारण बन सकती है। चाशनी को गर्म करने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि चीनी अच्छी तरह घुल गई हो।
क्या मैं घी के स्थान पर वनस्पति तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
वनस्पति तेल Besan Barfi का स्वाद बदल सकता है, लेकिन घी एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है। पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखने के लिए घी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
मैं कैसे बता सकता हूं कि Besan Barfi का मिश्रण ठीक से ठंडा हो गया है?
मिश्रण की सतह को धीरे से स्पर्श करें। यदि यह सख्त है और चिपचिपा नहीं है तो इसे काटने और परोसने के लिए तैयार किया जाता है।