Gulab Jamun दिवाली पर मेहमानों के लिए घर पर स्वादिष्ट मिठाई बनाएं। तो आज हम आप के लिए खास आटा और मावा से मिनि गुलाब जामुन बनाने जा रहे हैं। ये आसानी से बनाए जा सकते हैं और जल्दी तैयार हो जाते हैं। ये आटे से बने गुलाब जामुन स्वाद में लाजवाब होंगे। तो आप भी इस आसान विधि से आटा और मावा से मिनि गुलाब जामुन बनाकर अपने मेहमानो को उनका स्वाद दें।
Gulab Jamun बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मावा – Mawa – 250 ग्राम
गेहूं का आटा – Wheat Flour – 100 ग्राम
दूध – Milk – 5 बड़े चम्मच
बेकिंग सोडा – Baking Soda – 1 पिंच
चीनी – Sugar – 3 कप (600 ग्राम)
छोटी इलायची – Cardamom – 4, कुटी हुई
घी तलने के लिये – Ghee for frying
डो बनाने की प्रक्रिया
प्लेट में एक पिंच बेकिंग सोडा, 100 ग्राम गेहूँ का आटा और 250 ग्राम मावा डाल दें। उन्हें अच्छे से मसल लें, फिर थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर एक नरम डो बनाओ। यदि डो आपके हाथ पर चिपकने लगे तो घी लगाकर इसे मसलकर गूंधिये। गुंध जाने पर इसे ढक दें।
चाशनी बनाने की प्रक्रिया
भगोने में 2.25 कप पानी और 3 कप चीनी डालिये। चीनी घुलने तक इसे चलाते हुए पकाएं। चीनी घुलने पर दो से तीन मिनट तक पकाएं। चार कुटी इलायची भी इसमें डाल दीजिए। समय पूरा होने पर फ्लेम बंद करके ढक कर साइड रख दीजिए।
गुलाब जामुन असेम्बल करने की प्रक्रिया
डो को हल्का मसलकर छोटे-छोटे बॉल्स बना लीजिए। अब एक बॉल उठाकर गोल कीजिए; इसमें कोई क्रैक नहीं होना चाहिए। प्लेट में इसे रखें, फिर बाकी को इसी तरह असेम्ब्ल कर लीजिए।
Gulab Jamun तलने की प्रक्रिया
कढ़ाही में घी गरम कीजिये; घी मीडियम गर्म होना चाहिये और फ्लेम कम गर्म होना चाहिये।Gulab Jamun को गर्म घी में डालकर कुछ देर तलने दीजिये। जब गुलाब जामुन तैर कर ऊपर आ जाए, इसे घुमा-घुमाकर डार्क ब्राउन होने तक तलिये।
तल जाने पर हल्की गरम चाशनी में डालकर ढक कर रख दीजिये। Gulab Jamun को इसी तरह तलकर चाशनी में डाल दीजिए। अब गुलाब जामुन को दो घंटे के लिये चाशनी में डुबाकर रख दीजिये। फिर इन्हें परोसकर उनका स्वाद लीजिए।
सुझाव Suggestions
डो को अच्छे से मसल-मसल कर गूंधना चाहिए।
तलते समय घी मीडियम गर्म होना चाहिये, जबकि फ्लेम कम गर्म होना चाहिये।
फ्रिज में गुलाब जामुन को 15 से 20 दिन तक खा सकते हैं।
निष्कर्ष
Gulab Jamun के हर टुकड़े में न केवल स्वाद की झलक होती है, बल्कि रीति-रिवाजों, छुट्टियों और मेलजोल की खुशी का भी जुड़ाव होता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन अपनी बनावट और स्वादों के त्रुटिहीन मिश्रण के कारण समय और भौगोलिक सीमाओं से परे सर्वकालिक पसंदीदा बना हुआ है। आदर्श गुलाब जामुन बनाने में अपना हाथ आज़माएँ, चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या पाक कला में नौसिखिया हों, और यह आपके मुँह में जो मिठास लाता है उसका आनंद लें।
पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं यह रेसिपी दुकान से खरीदे हुए खोये से बना सकता हूँ?
हां, दुकान से खरीदा हुआ खोया भी अच्छा काम करता है।
2. मेरे Gulab Jamun बनाना इतना कठिन क्यों था?
ऐसा तब हो सकता है जब आपने आटे पर बहुत अधिक काम किया हो या तेज़ आंच पर कोई चीज़ तली हो।
3. तलने के लिए घी का प्रयोग नहीं करना है.
हालाँकि घी का स्वाद अनोखा होता है, आप इसकी जगह तेल का उपयोग कर सकते हैं।
4. मेरे पास चाशनी नहीं है, क्या मैं फिर भी गुलाब जामुन बना सकता हूँ?
मिठाई की खास बनावट और मिठास पूरी तरह से चीनी की चाशनी पर निर्भर करती है।
5. आपGulab Jamun को कब तक सुरक्षित रख सकते हैं?
गुलाब जामुन को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।
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